Sauterad lammfilé med purjolök

• förenklad kinesiska: 葱爆羊肉
• pinyin: cōng bào yáng ròu

Den här rätten är en muslimsk rätt och är populär i Peking. Oljan måste vara väldigt varm och att sautera snabbt är viktigt för att köttet ska bli mört och saftigt samt för att purjolöken ska behålla lite av sin spänst.

123456810 personer

ca 30 min

 Ta bort från inköpslista Gå till inköpslistan Lägg till i inköpslista Gå till inköpslistan

Ingredienser

• 500 g lammfilé
• 2 msk ljus soja
• 1 msk kinesiskt matlagningsvin (valfritt)eller torr sherry
• 1/2 tsk socker
• 1 krm vitpeppar
• 1 st purjolök
• 6 klyftaklyftor vitlök
• 1 msk risvinäger

Tillagning

1. 

   Skiva 500 g lammfilé i tunna skivor, ca 2 mm tjocka. Marinera med 2 msk ljus soja, 1 msk kinesiskt matlagningsvin, 1/2 tsk socker och 1 krm vitpeppar i 5 minuter.

2. 

   Strimla 1 st purjolök.

3. 

   Grovhacka 6 klyftor vitlök.

4. 

   Hetta upp matolja i en wok- eller stekpanna och sautera lammköttet tills det ändrar färg.

5. 

   Tillsätt den strimlade purjolöken, och rör runt i 15 sekunder.

6. 

   Lägg i den hackade vitlöken.

7. 

   Häll över 1 msk risvinäger och smaka av med salt. Rör runt i 15 sekunder.

8. 

   Servera med ris och gärna någon grönsaksrätt.