Friterad sötsur fisk

fiskfriteratklassiker
Friterad sötsur fisk

I Kina skulle jag använda karp till den här rätten men vilken vit fisk som helst går bra. Fisken kan också bytas ut mot fläskkött med gott resultat. Tänk på att välja en olja som klarar hög temperatur, att fritera i. Till exempel majsolja passar bra. Du kan testa om oljan är het nog med en ätpinne av trä. Stick ner spetsen på ätpinnen i oljan. Börjar det genast att bubbla längs pinnen är oljan het nog.

 personer
ca 30 min

Ingredienser

Sötsur sås

Tillagning

  1. Skär 360 g vit fiskfilé i avlånga bitar ungefär 1 cm tjocka.

  2. Lägg i en skål med 1/4 tsk salt och 1/2 tsk kinesiskt matlagningsvin. Pudra över 1/2 msk majsstärkelse och rör runt. Ställ åt sidan och låt vila i 10 minuter.

  3. Blanda under tiden ingredienserna till såsen i en skål: 1 dl vatten, 2 msk ketchup, 2 msk risvinäger, 2 msk socker och 1/2 tsk salt. I en annan, mindre skål eller i ett glas, rör du ut 1/2 msk majsstärkelse i lika mängd kallt vatten.

  4. Koka upp såsen i en kastrull och rör ner majsstärkelsevattnet. Fortsätt sjuda under omrörning tills den tjocknar.

  5. Hetta upp 5 dl frityrolja i en lämplig kastrull eller fritös.

  6. Fritera fisken i omgångar i ungefär 2-3 minuter tills den är gyllene och lägg upp på en serveringstallrik.

  7. Häll såsen över fisken och servera med ris.

← Till alla recept